中国酿酒的历史悠久，起始于商、周时期，已经有三千余年的历史，普遍认同的酿酒来源主要有三种，分别是猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒。另外，黄酒是世界上最古老的酒类之一。米酒、黄酒、白酒都是中国特有的酒种，其发明的顺序是先有米酒，再有黄酒，而后是白酒。期间的时间间隔是很漫长的。9000多年前发明了米酒；而后
中国酿酒的历史悠久，起始于商、周时期，已经有三千余年的历史，普遍认同的酿酒来源主要有三种，分别是猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒。另外，黄酒是世界上最古老的酒类之一。
米酒、黄酒、白酒都是中国特有的酒种，其发明的顺序是先有米酒，再有黄酒，而后是白酒。期间的时间间隔是很漫长的。
9000多年前发明了米酒；而后经过2000年左右的发展，米酒过滤后就有了黄酒；又过了5000年左右，发明了蒸馏器，黄酒经过蒸馏后出现了酒度更高的白酒。
中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字，可以佐证酒的存在之久。文史中关于酒的记载更是不胜枚举，中国第一部诗歌总集《诗经》中有“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿”(《诗经·七月》)和“即醉以酒，即饱以德”(《大雅·即醉》）的诗句。说明中国酒文化的历史同样悠久。
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