古人讲「酒入愁肠，化作相思泪」，我们不妨改为「酒入愁肠，化作肝硬化」。酒对人体最重要的影响在肝脏，因为肝脏是身体的化学工厂、解毒中心，任何外来的化学物质，都会在肝脏里面代谢。酒精代谢会产生乙醛，乙醛再代谢成醋酸，再接着代谢成脂肪，以热量的方式储存起来，或者消耗掉。乙醛是有毒的，它的氧化过程，当然就可
古人讲「酒入愁肠，化作相思泪」，我们不妨改为「酒入愁肠，化作肝硬化」。酒对人体最重要的影响在肝脏，因为肝脏是身体的化学工厂、解毒中心，任何外来的化学物质，都会在肝脏里面代谢。酒精代谢会产生乙醛，乙醛再代谢成醋酸，再接着代谢成脂肪，以热量的方式储存起来，或者消耗掉。乙醛是有毒的，它的氧化过程，当然就可能对肝脏造成直接的伤害，长期下来会使肝硬化。如果喝酒后发生急性腹痛、恶心、呕吐、发烧、肠胃出血、黄疸等症状，则可能是酒精性肝炎。除了肝脏以外，酒精对胰脏的影响也是非常大的。胰脏分泌很多酵素，假如喝酒引起胰脏发炎的话，代谢功能也会受到影响，甚至引起糖尿病。另外一个影响最大的器官就是脑部。酒精对于脑部会产生抑制作用，而不是兴奋作用，这跟一般人想的可能是相反。大脑皮质基本上的作用就是抑制，抑制底下的细胞不要太兴奋，要守规矩，而酒精会抑制这个抑制，所以喝酒会让人兴奋，抛掉束缚，快乐无比。其实这只是短暂的快乐，想借酒浇愁更是没有用。另外，酒后驾车十分危险，统计数字告诉我们，一半以上的车祸都是因为酒后驾车。嗜酒的人还常有过胖的问题。因为一克酒精可以产生七大卡的热量。此外，酒类中还有一些成分能刺激消化液的分泌及食欲的增加，也会使人胃口大开，不知不觉就吃过量的食物，这些摄取进去的热量会转变成脂肪在体内储存起来。因此饮酒要有节制，同时要限制主食及高热量下酒菜的摄取，才能避免体重持续增加。喝酒对食道与胃部也有不好的影响。食道与胃部之间有个叫做贲门的地方，当食物进入胃部后，贲门就会关起来，防止食物逆流到食道。不过喝酒后，人体所有的反应都会变慢，贲门也会松弛，结果胃酸就会逆流回食道，对黏膜造成伤害。另外，酒精也会影响胃酸分泌，浓度小于百分之五的淡酒会刺激胃酸分泌，烈酒则是有抑制作用，两者都会使胃酸分泌偏离正常的量。胃部黏膜也可能受到伤害，导致胃炎发生。所以喝完酒以后隔天早上，胃常常会不舒服，如果是本来就患有胃病的人，受到的影响就更大了。酒精还会妨碍钙质和维他命（如B12、B1等）的吸收。有喝酒习惯的人得口腔癌、食道癌，或者是胃癌的机率，是不喝酒的人的三倍左右。当然，酒也并非一无是处，葡萄酒里面有抗氧化物，对身体有益；还有报告说喝葡萄酒会增加好的胆固醇。但是这还是跟喝的量有关系，如果过量的话，当然坏处胜过好处。喝酒容易戒酒难，酒精戒断症候群包括心跳加快、流汗、手抖、焦躁等等，严重时还会产生幻觉。最常见的幻觉是觉得有蚂蚁爬上身，痒得非常难受。由此可见喝酒实在坏处大于好处。在了解喝酒精对人体的影响后，爱喝酒的人应更有所节制，真的想喝，浅尝即止，如此才能喝得健康。 肝硬化：如果每天喝二．五罐的啤酒，或是三分之二瓶的米酒、五分之四瓶的绍兴酒、半瓶的威士忌，大概经过几年的时间，肝就会硬化。肝硬化初期的患者通常不会有什么感觉，不过病情一旦加重，影响层面很大，可能导致脑部病变、食道血管病变、食道静脉曲张，有时还容易大量出血，有腹水，然后造成肝昏迷，甚至致命。
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