在西方的文化中，食物与葡萄酒的搭配是非常讲究的一件事，可以说，是一门艺术。甚至有人将其形容为一段婚姻。因此，西方人非常重视每一种葡萄酒与每一类食物的关系。但由于每个国家都有自己的饮食习惯以及餐饮文化，因此，在搭配方面的难度是非常的高。比如，一家餐厅没有侍酒师，但又是自己做东请客的话，往往会因为食物与
在西方的文化中，食物与葡萄酒的搭配是非常讲究的一件事，可以说，是一门艺术。甚至有人将其形容为一段婚姻。因此，西方人非常重视每一种葡萄酒与每一类食物的关系。但由于每个国家都有自己的饮食习惯以及餐饮文化，因此，在搭配方面的难度是非常的高。比如，一家餐厅没有侍酒师，但又是自己做东请客的话，往往会因为食物与葡萄酒的搭配不当而影响了雅兴，所以，我们必须学习最基本的搭配原则，然后在生活以及环境中慢慢的提升。
首先，我们最经常听到的是“红酒配红肉，白酒配白肉”，这是非常流行的一种说法，但因为这句话所表达的意思过于广泛，一概而论的描述了葡萄酒的搭配原则，因此，很容易误导了消费者，
我们首先要了解这句话，如“红酒陪红肉”，这句话的意思是因为所谓的红肉，如羊肉，牛肉，猪肉等肉类的脂肪含量比重较高，而红葡萄酒，比如波尔多出产的干红，因为所含有的单宁比较厚实，而单宁又可以柔化脂肪，可以把肉的脂肪分解，使我们在品尝红肉的时候不会觉得油腻感重。而同样的，“白酒配白肉”的原因是白葡萄酒的单宁含量较少，不能够很好的分解脂肪，因此不太适合搭配红肉类，但对于海鲜却是非常适合，因为一般的白葡萄酒口感比较清爽，而且水果香气较为浓郁，大部分的口感都带有淡淡的矿物咸味，因此可以与比较清淡的海鲜搭配，甚至是加以点缀。还有一个重要问题是，部分单宁较重的红葡萄酒如果配搭海鲜的话，可能会在口腔中产生铁锈的气味，或者腥味，影响食欲。以上就是“红酒陪红肉，白酒配白肉的”的实在意思。
但真正的搭配艺术，并不是这两句话，十个字可以完全表达出来的。因为食物在烹调的过程中，会加入调味品以及香料，这就很容易影响了葡萄酒的口感。
如在肉上洒上盐，就能够帮助减弱红葡萄酒的单宁的涩感，使葡萄酒的口感变的更加饱满圆润。同样的，白葡萄酒也可能会有例外，如法国著名的（Malbec）产区，当地人就很喜欢用高单宁的红葡萄酒来搭配一种用黄油、柠檬、欧芹来烹煮的鲑鱼，而且搭配的非常好。这也是在经过了不断的尝试才得出的非常好的搭配效果。所以酱料对于葡萄酒的影响比食材更大，但同时灵活性也更高。
那么当我们在餐厅点完菜以后，首先我们要对自己所点的菜有所了解，然后按其味道口感等因素去选择不同类型的葡萄酒，比如牛排我们可以选择单宁较高的波尔多干红，而清蒸鱼或者炖鱼我们可以选择酒体厚重的阿尔萨斯的干白，
但如果是吃日本菜，比如刺身类的，我们当然要选择酒体较清的新西兰长相思。
而最重要的饭后甜品，我们可以来一杯雪梨酒来佐餐。
还有一个小秘诀，如果您真的对葡萄酒的了解程度不够或是没办法选择的话，不妨来一瓶法国的香槟或者其他国家的起泡酒来搭配，因为香槟以及起泡酒都是属于百搭类型的葡萄酒。
最后一个非常需要关注的问题，当今世界的菜系中，亚洲菜的香料应用是非常广泛的，特别是中泰印这三个国家，所特有的菜色对于葡萄酒来说，都是非常的霸道的，因此，在这方面，作为中国人，希望大家在品尝的同时也可以认真的探究出，究竟如何才能让葡萄酒与中国菜来一段奇妙的异国恋爱吧！
来自：广东帝豪酒业
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