纯粮酒是如何酿出来的?纯粮好酒有哪些特点?

纯粮食酒有许多种,离大家最近的应属米酒。家庭制作米酒首先要备好优质的酒曲,再准备大米。把米洗干净放在水里浸泡一段时间,然后放在锅里隔层白棉布蒸饭。为了能够让米饭彻底蒸熟,当锅里冒蒸汽的时候,掀开锅盖,往里面撒开水,注意撒的水量。蒸熟后,把米饭摊开越薄越好,夏天可以用风扇冷却。最为重要的一步:拌酒曲,

纯粮食酒有许多种,离大家最近的应属米酒。

家庭制作米酒首先要备好优质的酒曲,再准备大米。把米洗干净放在水里浸泡一段时间,然后放在锅里隔层白棉布蒸饭。

为了能够让米饭彻底蒸熟,当锅里冒蒸汽的时候,掀开锅盖,往里面撒开水,注意撒的水量。蒸熟后,把米饭摊开越薄越好,夏天可以用风扇冷却。

最为重要的一步:拌酒曲,取适量的酒曲,放入米饭堆里,要完全搅拌均匀,以免影响酒的口感。

拌好酒曲后,放入缸中发酵,注意放入的过程中不可用力按压,保持缸中的干净。装好后在米饭堆中间挖个圆孔。

缸上面用塑料纸封住,等24小时候往米饭里面加凉开水,中间适当的搅拌一下。

三周后,进行蒸馏。就可以酿出美味的白酒了。

优质的米酒清澈透明,封缸陈放半年后醇香挂杯。

怎样能鉴别是不是纯粮酒?

上好的陈年纯粮酱香酒,体色微黄,酒线绵长,拉丝不断。酒质纯净,酒香浓郁,口感丰满、醇厚,有空杯留香的特点,入口醇和无刺激。

酒厂正规,食品生产许可证、食品经营许可证、各种合格证书俱全。生产工艺和流程严格,进行标准化生产:

(1)选用优质高粱。

(2)小麦制成酒曲。润粮后磨碎,人工制成曲块、发酵,存放六个月以上才使用。

(3)老窖池+好窖泥,好窖泥才能酿好酒。

(4)两次投粮,九次蒸煮,八次发酵(高温堆积发酵),七次取酒。

(5)按安全标准进行罐装。

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