纯粮食酒有许多种，离大家最近的应属米酒。家庭制作米酒首先要备好优质的酒曲，再准备大米。把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里隔层白棉布蒸饭。为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。蒸熟后，把米饭摊开越薄越好，夏天可以用风扇冷却。最为重要的一步：拌酒曲，
纯粮食酒有许多种，离大家最近的应属米酒。
家庭制作米酒首先要备好优质的酒曲，再准备大米。把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里隔层白棉布蒸饭。
为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。蒸熟后，把米饭摊开越薄越好，夏天可以用风扇冷却。
最为重要的一步：拌酒曲，取适量的酒曲，放入米饭堆里，要完全搅拌均匀，以免影响酒的口感。
拌好酒曲后，放入缸中发酵，注意放入的过程中不可用力按压，保持缸中的干净。装好后在米饭堆中间挖个圆孔。
缸上面用塑料纸封住，等24小时候往米饭里面加凉开水，中间适当的搅拌一下。
三周后，进行蒸馏。就可以酿出美味的白酒了。
优质的米酒清澈透明，封缸陈放半年后醇香挂杯。
怎样能鉴别是不是纯粮酒？
上好的陈年纯粮酱香酒，体色微黄，酒线绵长，拉丝不断。酒质纯净，酒香浓郁，口感丰满、醇厚，有空杯留香的特点，入口醇和无刺激。
酒厂正规，食品生产许可证、食品经营许可证、各种合格证书俱全。生产工艺和流程严格，进行标准化生产：
（1）选用优质高粱。
（2）小麦制成酒曲。润粮后磨碎，人工制成曲块、发酵，存放六个月以上才使用。
（3）老窖池+好窖泥，好窖泥才能酿好酒。
（4）两次投粮，九次蒸煮，八次发酵（高温堆积发酵），七次取酒。
（5）按安全标准进行罐装。
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