为什么绵柔型白酒比酱香型白酒更受现代人欢迎?

其实各大香型白酒各有特点、互有优势,根本没有“谁最好”之说。如果一定要做比较,光是“绵柔”的一些优势,恐怕所谓“最好的酒”就无法与之相比。譬如,绵柔型白酒以大米、糯米、小麦等为原料,符合“五谷为养”的中医养生理念,生产的酒微量成分丰富,小分子物质多;而所谓“最好的酒”以一种粮食作为酿酒原料,营养价值

其实各大香型白酒各有特点、互有优势,根本没有“谁最好”之说。如果一定要做比较,光是“绵柔”的一些优势,恐怕所谓“最好的酒”就无法与之相比。

譬如,绵柔型白酒以大米、糯米、小麦等为原料,符合“五谷为养”的中医养生理念,生产的酒微量成分丰富,小分子物质多;而所谓“最好的酒”以一种粮食作为酿酒原料,营养价值略低,生产的酒大分子物质多,成分相对单一;

譬如,绵柔型白酒采用低温入池、低温发酵,有利于绵甜、呈味微小分子等人体友好物质的生成,生产的酒更加健康、绵柔;而所谓“最好的酒”采用高温入池、高温发酵,温度较高,高出绵柔型白酒15℃以上,发酵时容易生成分子量较大的物质,使酒中带来焦味、涩味、苦杂味。

譬如,绵柔型白酒是排排投料、六次蒸煮、五轮发酵、四次馏酒,能够充分利用粮食中的营养成分,有利于有益成分生成,有利于酒体清新、净爽、绵柔;而所谓“最好的酒”则是两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次馏酒,多次蒸煮导致粮食营养结构被破坏,长期多轮次发酵容易积累产生有害物质,使酒体香大、酸涩、口重。

再譬如,洋河绵柔型白酒是从1000多个酿造班组、70000多条窖池中选择中下部和底部酒醅,经过高达1400000次蒸馏摘选,形成200000吨原酒,其中能够用于绵柔型中高档酒的仅占12%左右。可谓优中选优;而所谓“最好的酒”是将所有不同年份、不同酒度、不同轮次、不同层次的原酒盘勾而成。“精品”和“统货”,哪一个更让你心仪?

原创文章,作者:admin,如若转载,请注明出处:http://fa699.com/7531.html