1.酒糟经过高温后还有没有酒精度醪糟汁是含有一定的酒精度度数的，一般的醪糟酒精度数在2.5～3.5度左右，如果做醪糟时加水太多，酒精度会更高，每天提高两度。最高可达8～12度，不过醪糟在煮过后酒精一般都会挥发掉。醪糟是经糯米发酵而成，口味香甜醇美，在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，那么醪糟究竟含不
1. 酒糟经过高温后还有没有酒精度
醪糟汁是含有一定的酒精度度数的，一般的醪糟酒精度数在2.5～3.5度左右，如果做醪糟时加水太多，酒精度会更高，每天提高两度。最高可达8～12度，不过醪糟在煮过后酒精一般都会挥发掉。
醪糟是经糯米发酵而成，口味香甜醇美，在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，那么醪糟究竟含不含酒精呢。
2. 酒糟煮开后酒精会挥发吗
酒酿里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。酒酿营养成分与黄酒相近,乙醇含量低
3. 做酒糟温度高了怎么办
一是使用的酒曲，甜酒曲酿出的酒出的糖多，酒精就相对少了，所以要想出酒的酒精含量高就要选用黄酒曲，这样出的酒就能把酒精提高到10度以上；
二是控制好时间，一般来说时间越长酒精含量就会越高，冬天一个月左右，但不能放置过头了，不然就变成醋了；
三是温度的控制，民间一般都在冬天酿制米酒，温度低酒不容易酸，这样可以放置较长的时间，也可以提高酒精的含量。
4. 酒糟有酒精度吗
一般15到25度
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
制作方法
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。
现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
5. 酒糟煮多久酒精会蒸发
甜酒粑粑的面粉必须要使用冷水烫，因为甜酒粑粑的酒精是非常容易挥发的，如果你用开水烫的话，你就会把那些酒精都挥发掉，你所做出来的甜酒粑粑就没有酒的清香味了。
6. 酒糟通过煮后还有酒精吗
可以的，但是泡沫容易多。醪糟(也叫酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）是由糯米(大米也可)经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能，还能帮助女性丰胸养颜。 醪糟食用方法通常都是加水煮开后再加些许辅料，比如醪糟鸡蛋（酒酿鸡蛋） 、醪糟汤圆、醪糟圆子
7. 酒糟煮开后酒精含量为多少
米酒的酒精度应在10-15°之间！
米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。米酒酿造的历史悠久，源远流长。中医认为它既是饮料，又是调料，在我国许多地方广为饮用和应用。
古法酿造的原酿米酒，就是历史上有名的“长安米酒”。像现在的日本清酒也是长安米酒演变过来的。日本清酒通过蒸馏，去掉糖分，同时把酒精度提高了，大概20多度。而我们保留了原酿的糖分，酒精度也更低，这种方式更接近米酒自然的状态。
米酒对健康的作用
米酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
1.含有丰富氨基酸:米酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在米酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。
2.易于消化:米酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使米酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3.舒筋活血:米酒气味苦、甘、辛。冬天温饮米酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
4.美容抗衰老:米酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
5.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而米酒中锌含量不少，每100毫升绍米酒中含锌若0.85毫克。所以饮用米酒有促进食欲的作用。
6.保护心脏:米酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；米酒中每100毫升含硒量若为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用米酒，对心脏有保护作用。
7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒，米酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用米酒作酒基配制。
8. 酒糟经过高温后还有没有酒精度呢
有！醪糟是做米酒后的附产品，是用糯米加酒麯发酵后制成的。米酒是有度数的，因此，醪糟也是有度数的。只是米酒未加提纯，所以度数较低，醪糟的度则更低。大多数人都能吃一点醪糟并不是因为醪糟没有度数，只是度数很低，大多数人食用后不产生不良后果而己。
9. 酒糟经过高温还有酒精吗
醪糟煮开后还是会有酒精的，其中的营养也会比较丰富。
醪糟也叫做酒酿和米酒以及酒糟等，是用糯米和大米经过发酵制作而成，属于一种比较有风味的食物，醪糟主要是在米粒中，属于比较不容易蒸发，在煮熟之后也会出现一些酒精，醪糟的营养价值比较高，其中含有非常丰富的碳水化合物和蛋白质以及矿物质和维生素B族等，在吃了之后可以补充人体所需营养来增强自身体质，醪糟在煮开之后酒精成分也会比较高，对于生长发育期间的儿童最好不要吃，以免导致乙醇物质进入体内，还会影响到身体健康。
10. 酒糟发酵的时候温度不够可以嘛
制作醪糟的糯米饭要求30度左右的恒温24小时以上，家庭一般采用暖水袋加棉被的办法保持醪糟发酵恒温。具体办法是灌一个暖水袋（水温在40度左右）放在盛醪糟的容器底下，在用一个棉被盖在容器上，每锅七八个小时换一次暖水袋的热水，这样保持24-48小时的恒温，可以保证醪糟发酵恒温
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