鱼有很多种，鲤鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼、龙利鱼等等应有尽有，也是人们饭桌上经常见的一道菜，做法也是各不相同，煎鱼是大家都非常喜欢的一种，但要想煎的香酥好吃、不腥还是需要技巧和方法。今天单就煎带鱼详细说说。★带鱼的营养价值★1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。2.带
鱼有很多种，鲤鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼、龙利鱼等等应有尽有，也是人们饭桌上经常见的一道菜，做法也是各不相同，煎鱼是大家都非常喜欢的一种，但要想煎的香酥好吃、不腥还是需要技巧和方法。今天单就煎带鱼详细说说。
★带鱼的营养价值★
1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
2.带鱼的鳞和银白色油脂层中还含有抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有帮助。
3.带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4.带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。
★带鱼的选购技巧★ 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，眼睛很亮，用手拿在鱼的中段，肉质有弹性为新鲜带鱼。
★香煎带鱼的做法★ 【做法一】
材料：带鱼，食盐，料酒，葱、姜、淀粉，椒盐。 做法：
1、带鱼洗净，除内脏和黑膜，剪成段。
2、用食盐、料酒和葱、姜提前将带鱼腌入味。
3、带鱼腌制好后均匀裹上淀粉备用。
4、锅内放适量的油放入带鱼段，一面煎黄再翻另一面，煎透就停火。
5、带鱼段捞出控油，摆盘撒适量椒盐即可。
【做法二】
材料：带鱼，料酒、鸡蛋，面粉，淀粉、盐，花椒粉。
做法：
1、带鱼清洗干净，切段，加适量盐、料酒腌制。
2、将面粉、淀粉按1:1的比例放于碗中，加盐，花椒粉、鸡蛋和适量水调成面糊，筷子提起来呈一条直线即可。
3、锅内倒入适量油开火，将腌制好的带鱼段挂糊入油锅小火煎。
4、待鱼定型上色后翻另一面煎，煎至两面上色即可。
★小贴士★ 1、鸡蛋面糊中加淀粉有助于带鱼酥脆，加花椒粉，可以去掉鸡蛋的腥味。 2、煎鱼时要用中小火慢慢煎，感觉定型以及能上色了再翻面，切记不要不停的翻动鱼块，两面都煎熟煎透即可。 3、将鱼腌制好后，晾干水分或用洁布吸干鱼体表面水分，以防止煎鱼时四处溅油，还能防止鱼体破皮。
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