酱酒的工艺

  • 酱香型白酒是怎么酿造的?

    酱香型白酒是最具有收藏价值的,而且它的制作工艺比较复杂,周期比较久,所以从而也限制了它的产量酱香型白酒的制作步骤:1、原料粉碎――酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中,分两次投料,第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右。由

    川酒 2024年2月6日
  • 酱香型白酒是如何酿制而成的呢

    酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛

    川酒 2024年2月6日