初步估计，每年酿酒需要9亿千克粮食消耗（小造酒厂没有计算在内），每人每年按300kg粮食消耗（即口粮），这就是说每年造酒的粮食可供3千万人一年的口粮用自种的粮食酿酒需要什么手？如果是自己酿了自己喝的，无需任何手续，直接做了就好了。如果要出售才需要办理工商登记、食品卫生等证件和手续。玉米和什么粮食酿酒
初步估计，每年酿酒需要9亿千克粮食消耗（小造酒厂没有计算在内），每人每年按300kg粮食消耗（即口粮），这就是说每年造酒的粮食可供3千万人一年的口粮
用自种的粮食酿酒需要什么手？
如果是自己酿了自己喝的，无需任何手续，直接做了就好了。如果要出售才需要办理工商登记、食品卫生等证件和手续。
玉米和什么粮食酿酒好
直接将生料（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲，发酵6～8天就可蒸馏制成优质白酒。酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎），一般细度要超过80目，粉碎机底筛直径在1mm以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过40℃。酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于20℃者，生料难以发酵。最佳发酵温度是25～35℃。
酿酒都是用什么粮食酿？
玉米，高粱和大米
常见的有高粱、玉米、大麦、小麦、大米、小米等，凡是可以食用的都能酿酒，比如有些地方有南瓜酒、柿子酒、红薯酒、荞麦酒。“五粮液”就是主要由五种粮食酿成的。
凡是谷物类的都能酿酒。
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