蒸馏

当蒸馏酒初步完成蒸馏，其风味强弱的最佳指标就是酒精比例，随后酒液还需经过进一步陈化或掺水稀释，才能调出最终的强度。蒸馏所得的酒精含量越高，酒精和水的混合液纯度也就越高，杂醇油和其他芳香物质的比例则越低，风味就更偏中性。伏特加通常都蒸馏到90%的酒精浓度或更高；而白兰地和风味浓郁的麦芽威士忌和玉米威士