酿酒

我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏；半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏；液态法是指液态发酵、液态蒸馏。一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。新工艺比较简单，主要取决于酒曲（新工艺酒曲可以生料发酵，

谷泽香天酿酱香酒好喝。谷泽香天酿酒是贵州茅台氿台酒厂出品的一款7年窖藏的酱香酒,入口柔顺,茅台酱香酒是中国大曲酱香型的鼻祖，历史悠久，产地内出土的文物中有相当部分是商周时代的酒具，说明当时已经有酒，距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就能酿酒，史称枸酱酒。明末清初，以大曲参与糖化，发酵，蒸馏取酒的工

电影《红高粱》是作家莫言最负盛名的小说，影片描写的风俗都是山东的，也就是莫言的家乡！为什么给人的印象会是陕北呢？我想可能会是影片的场景给人有种大西北的感觉，那个场景，高粱酒以及漫天的黄土。我们看到这个场景，自然会联想到大西北。还有一点很关键，就是导演张艺谋是陕西人！酿酒和酿醋的历史哪个更早？历史最悠

您好，我是热心肠的品酒师芙蘭哥，专注分享美食美酒文化，为爱酒人甄选天下美酒。非常荣幸能够回答这个问题，在这里我提一些我的具体观点和看法，供大家交流参考，如有不妥之处敬请见谅：我认为：酒质好坏在酿酒工艺各个环节都重要，不分伯仲，同等关键。看似一句废话，但道理确实是这样，任何一个环节都不能忽视。那么，具

1.原料选择：选用新鲜成熟的桑葚，摘除果梗，　　2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。　　3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。　　4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。　　5.发酵：待果汁

将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手

酿酒工艺流程原料→配料→拌合→粉碎↘（五种粮食）    配料拌合、润料    ↗母糟↗   ↓开窖→分层起窖→红糟→加糠拌合←出甑冷却←蒸糠←生糠    ↘面糟↗   ↓    |    上甑    |    ↓↗ 酒头→存贮    |    蒸馏→合格酒→入库→勾兑→包装    |    ↓↘酒尾

（1）筛选除杂①做好开机前的准备工作、检查设备、工具是否完好。②小麦粉碎前应加入5－10%的水拌匀，润料3~4小时后粉碎。③对原料进行筛选除杂，除去土、石、杂质，20目筛下残留物不得超过以下规定：高粱<5－110%曲粮（小麦、大麦）<5－8%（2）粉碎①根据原料粉碎细度的要求，调整磨粉机控制阀及原料

你好！！红曲酒的生产工艺：1生产工艺流程大米→淘洗→浸渍→淋洗→沥干→蒸煮→摊饭→红曲经浸泡后落缸→搅拌→压榨→澄清→勾兑→过滤→灭菌→成品2操作方法选好原料，用干净水洗浸大米，浸泡10小时左右，以浸透为宜。米浸后捞出用清水冲洗干净。沥干后放进甑内蒸熟，要求饭粒松软柔韧，不糊、不粘、无白芯，均匀一致

冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒